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（圖1：物流營運(yùn)流程圖）

 

事實(shí)上，麥當(dāng)勞之所以選擇將物流業(yè)務(wù)外包給夏暉公司，就在于后者為其提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。麥當(dāng)勞利用夏暉公司設(shè)立的物流中心，為其各個(gè)餐廳完成訂貨、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及分發(fā)等一系列工作，通過協(xié)調(diào)與連接，使每一個(gè)供應(yīng)商與每一家餐廳達(dá)到暢通與和諧，為麥當(dāng)勞餐廳的食品供應(yīng)提供最佳保證。

 

在這一過程中，夏暉公司不僅扮演了第三方物流的角色，還承擔(dān)著供應(yīng)商的責(zé)任。一方面，麥當(dāng)勞采用了委托第三方物流代理的方式為其制造、庫存、配送及管理；另一方面，通過采用供應(yīng)商代理的形式，由供應(yīng)商掌握麥當(dāng)勞的庫存，而采購也是由夏暉公司來完成的，這就使得麥當(dāng)勞能夠集中資源、節(jié)省管理費(fèi)用、增強(qiáng)核心競爭力。

 

② 推進(jìn)供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”、云計(jì)算、人工智能等新興技術(shù)的到來，推進(jìn)供應(yīng)鏈的數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為眾多企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急，而麥當(dāng)勞也踏上了數(shù)字化時(shí)代的轉(zhuǎn)型節(jié)拍。

 

首先，麥當(dāng)勞推出了“未來2.0”戰(zhàn)略，以整合數(shù)字化、個(gè)性化和人性化的軟硬件，全面提升顧客的用餐體驗(yàn)。

 

在硬件設(shè)備上，麥當(dāng)勞推出了自助點(diǎn)餐、移動(dòng)支付等多個(gè)功能，這種結(jié)合科技與人員驅(qū)動(dòng)全新用餐體驗(yàn)的方式，不僅可以省去人力，降低餐廳的經(jīng)營成本，同時(shí)還能推進(jìn)消費(fèi)者的體驗(yàn)升級(jí)，使點(diǎn)餐和取餐都能快速完成，從而為數(shù)字化餐飲、O2O閉環(huán)奠定基石。

 

 

 

（圖2：自助點(diǎn)餐機(jī)）

 

在軟件設(shè)備上，此前麥當(dāng)勞的IT系統(tǒng)是全球化，現(xiàn)在麥當(dāng)勞（中國）則正在根據(jù)本土市場進(jìn)行技術(shù)升級(jí)，以實(shí)現(xiàn)獨(dú)立運(yùn)作。

 

其次，值得一提的就是麥當(dāng)勞基于數(shù)字化技術(shù)打造的中央工廠管理系統(tǒng)。在市場競爭逐漸加劇的背景下，以中央工廠為代表的現(xiàn)代餐飲加工方式，對(duì)于麥當(dāng)勞這種連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展的推動(dòng)作用愈加明顯。

 

從可持續(xù)發(fā)展的角度來看，中央工廠在產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源綜合利用水平、環(huán)境保護(hù)水平等諸多方面，均能起到非常高效的作用，有助于提高供應(yīng)鏈競爭力。

 

在運(yùn)營成本上，共享模式可以有效降低麥當(dāng)勞的自營成本，促使效率極大化、成本最低化。

 

在食品安全上，更標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)以及更嚴(yán)苛的品質(zhì)流程，有助于麥當(dāng)勞贏得消費(fèi)者的青睞。

 

在操作流程上，可以有效縮短供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)，無論是商超和企業(yè)的配送，還是個(gè)人的配送，都能確保食材新鮮、減少途中損耗。

 

在商業(yè)模式上，這種自有渠道的加工方式不易被復(fù)制，能夠避免同行之間的惡性競爭。

 

③ 跨界合作助推產(chǎn)業(yè)升級(jí)。自今年中信入主麥當(dāng)勞之后，雙方在探索金融與實(shí)業(yè)相互融合的道路上達(dá)成共識(shí)，以跨界合作的經(jīng)營模式，實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的目標(biāo)。

 

其一，中信銀行擁有龐大的用戶規(guī)模和網(wǎng)點(diǎn)布局，具有精準(zhǔn)的大數(shù)據(jù)智能處理能力，可以與麥當(dāng)勞進(jìn)行廣泛的交叉營銷。

 

比如，麥當(dāng)勞可以作為信用卡積分計(jì)劃合作商戶，為中信銀行導(dǎo)入客流、推出聯(lián)名信用卡等；而中信銀行則可以為麥當(dāng)勞及其供應(yīng)商、加盟商提供資金支持。

 

其二，中信泰富的商業(yè)地產(chǎn)可以為麥當(dāng)勞店面選址帶來便利；而麥當(dāng)勞帶來的人流又可以助力所在的商業(yè)物業(yè)。

 

其三，作為中信資本主要股東之一的騰訊，可以在O2O、外送服務(wù)、支付、大數(shù)據(jù)和精準(zhǔn)營銷等諸多方面為麥當(dāng)勞提供支持。

 

其四，麥當(dāng)勞可以借助中信的供應(yīng)鏈金融優(yōu)勢，利用大數(shù)據(jù)和區(qū)塊鏈等互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，提升精細(xì)化經(jīng)營水平，創(chuàng)新商業(yè)模式，適應(yīng)消費(fèi)新需求和新趨勢。

 

比如，在金融業(yè)務(wù)方面，中信銀行即將成立業(yè)內(nèi)首家獨(dú)立法人的直銷銀行百信銀行，中信銀行信用卡中心也致力于打造數(shù)據(jù)銀行，實(shí)現(xiàn)客戶的精準(zhǔn)獲取和經(jīng)營管理的智能化，這些均有利于麥當(dāng)勞推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，從供應(yīng)鏈上挖掘更大的價(jià)值。

 

▌挑戰(zhàn)與風(fēng)險(xiǎn)

 

憑借上述優(yōu)勢，今年麥當(dāng)勞發(fā)布了加速擴(kuò)張的計(jì)劃：預(yù)計(jì)到2022年底，中國內(nèi)地麥當(dāng)勞餐廳將從2500家增加至4500家。其中，約45%的餐廳將位于三四線城市，超過75%的餐廳將提供外送服務(wù)。也就是說，未來5年內(nèi)，麥當(dāng)勞每天至少要在內(nèi)地市場增加1家門店。